里芋は粘りがあり加熱するとやわらかくなるので、赤ちゃんにも比較的食べやすい食材のひとつです。
ですがアレルギーを引き起こすことがあるので、注意が必要です。口の周りがかぶれてしまったりすることもあるので、7ヶ月頃から与えた方が良いでしょう。
生の里芋の下ごしらえが大変という方は、冷凍食品を利用すると便利ですよ。
新鮮な里芋の選び方
里芋は形が丸く、ひび割れしていないものを選びます。
湿った泥つきのものがおすすめ。
下ごしらえ
里芋は皮をむいてやわらかくゆで、各時期に合わせた大きさに刻みます。
皮をむく時は、レンジを利用するのがおすすめ。
洗って両端を切り、皮付きのままラップをしてレンジで加熱します。火が通ったら、熱いうちに皮をむくと簡単にむけ、手がかゆくなりにくいです。
時期別フリージングの方法と使い方
初期
里芋は離乳食初期には食べさせません。
アレルギーの心配があるので、避けたほうが無難です。
中期
冷凍方法
やわらかくゆでた里芋をフォークなどで適当な大きさにつぶし、ジッパー付き袋に薄くのばし入れて冷凍します。
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解凍・調理法
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後期
冷凍方法
里芋をやわらかくゆでて5mm角に切る（フォークなどで粗くつぶしてもOK）。
ジッパー付き袋に入れて冷凍します。
解凍・調理法
冷凍した里芋はレンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物などに加えて使います。
完了期
冷凍方法
里芋をやわらかくゆでて8mm角に切り、ジッパー付き袋に入れて冷凍します。
解凍・調理法
冷凍した里芋をレンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物などに加えて使います。
里芋を使った離乳食レシピ
- 里芋の納豆和え （中期）
- 里芋だんごの和風あんかけ （後期）
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