グリーンピースは離乳食に使える?調理や冷凍方法は?

フリージング実践編

グリーンピースはやわらかくなるまでしっかりゆでて薄皮をとりのぞけば、スープや煮物など幅広く使える食材。料理の彩りもよくなります。

旬の時期(3~6月ごろ)には生のものが出回りますが、冷凍食品を利用してもいいですね。やわらかくゆで直し、薄皮をとりのぞいて使います。

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新鮮なグリーンピースの選び方

さや付きのものであれば、さやの緑色が濃く、実がしっかり入っているものを選びます。

むき実のものなら、粒がそろっていてふっくらしているものを。

下ごしらえ

グリーンピースはさやから出し、熱湯でやわらかくゆでます。

薄皮は固いので取り除き、各時期に合わせた大きさに刻んで使いましょう。

裏ごしする場合は、薄皮をむかずに裏ごし器でこすと、同時に薄皮が取り除けるので楽ですよ。

時期別フリージングの方法と使い方

初期

グリーンピース(離乳食初期)

【冷凍方法】

ゆでたグリーンピースは裏ごししてペースト状にし、ジッパー付き袋に入れて薄くのばして冷凍します。

【解凍・調理法】

レンジで解凍・加熱した後、白湯やミルク、だし汁などでのばして使います。

グリーンピースのペーストは、まとめて作っておくと便利です。
ポタージュにしたりおかゆに混ぜたり、ホットケーキやお焼きに混ぜたりと、初期だけでなくいろんな時期に活用できます。

中期

グリーンピース(離乳食中期)

【冷凍方法】

ゆでて薄皮を取り除いたグリーンピースをごく細かく刻むか粗くすりつぶし、ジッパー付き袋に平らにのばして冷凍します。

【解凍・調理法】

レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープなどに加えて使います。

後期

グリーンピース(離乳食後期)

【冷凍方法】

粗く刻み、ジッパー付き袋に入れて冷凍します。

【解凍・調理法】

レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープなどに加えて使います。

完了期

グリーンピース(離乳食完了期)

【冷凍方法】

ゆでて薄皮をむいたグリーンピースは、刻まずそのままジッパー付き袋に入れて冷凍します。

【解凍・調理法】

レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープ、炒め物などに加えて使います。

グリーンピースを使った離乳食レシピ

グリーンピースのミルク煮 (初期)

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