離乳食のベースに！野菜スープの作り方と冷凍保存のコツ

野菜のうまみや栄養がつまった野菜スープは、いわゆる「コンソメ」のようなもの。

和風だしとともに離乳食にもうまく取り入れていくと、メニューに変化が出てきます。

野菜スープはそのままスープとして使えるのはもちろんのこと、野菜のペーストをのばしたり、具だくさんのスープのベースにしたり、煮物に使ったりと応用がききます。

初期はもちろん、全般を通して活躍してくれるので、時間のある時にまとめて作って冷凍しておくと、とても便利！

野菜スープを作るときに使った野菜も、もちろん離乳食に使えます＾＾時期に合わせた形状で冷凍しておくと便利です。

野菜スープの作り方

クセがなくアクの少ない野菜、煮崩れしにくい野菜を3～4種類使います。

向いているのは、にんじん、キャベツ、かぶ、大根、玉ねぎ、しいたけなどの野菜です。

野菜は洗って粗く刻みます。

今回はにんじん、玉ねぎ、アスパラガス、じゃがいも、キャベツの5種類を使います。

鍋に1と水を入れて火にかけます。

沸騰したら弱火にし、アクをとりながら20分ほど煮ます。

冷めたらこし器でこします。

野菜スープの完成です！

作った野菜スープはよく冷まし、製氷皿に入れてふた（ラップ）をして冷凍室へ。

この時1キューブ＝○ccと計っておくと、使う時の目安になって便利です。

凍ったら製氷皿から取り出し、ジッパー付きの袋にまとめて入れておきます。

野菜スープと同じように、離乳食のベースとして使われる「和風だし」の作り方も以下の記事で紹介しています。合わせてご覧ください。