鶏肉を離乳食に用いる場合、鶏肉の中で脂肪分がもっとも少ない鶏ささ身を選びます。
鶏ささみ肉は初めてのお肉にオススメ。離乳食中期以降から使えるので、豆腐や白身魚などのたんぱく質に慣れてきたら挑戦してみるといいでしょう。
ゆでると少しパサパサするので、とろみをつけたりして食べやすくしてあげると良いようです。
新鮮な鶏ささみの選び方
鶏ささみは全体にツヤのあるものを選びます。パックに肉汁がたまっているものは避けるようにしましょう。
下ごしらえ
鶏ささみは中央にある固い筋を取り除き、熱湯でゆでて各時期に合わせた大きさにほぐして使います。
時期別フリージングの方法と使い方
初期
まだ食べられません。
中期
【冷凍方法】
ゆでた鶏ささみはすり鉢で軽くすりつぶし、ラップで1食分ずつ包むか、ジッパー付き袋にまとめて入れて冷凍します。
【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱、または凍ったまま加熱調理して使います。
後期
【冷凍方法】
鶏ささみをやわらかくゆでて5mm角に切って細かくほぐし、ジッパー付き袋に入れて冷凍します。
【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱、または凍ったまま加熱調理して使います。
完了期
【冷凍方法】
ゆでた鶏ささみを1cm角に切って細かくほぐし、ジッパー付き袋に入れて冷凍します。
【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱、または凍ったまま加熱調理します。
ささ身は生のまま冷凍しておいても便利。
1本ずつラップで包んで冷凍しておき、使う時は凍ったまますりおろします。
すりつぶすよりも細かくなるので、赤ちゃんにも食べやすいです。
（ただし、すりおろすのは結構大変です＾＾;）
鶏ささみを使った離乳食レシピ
豆腐のあんかけ （中期）
きゅうりと鶏ささみの煮物 （中期）
豆腐のそぼろあんかけ （後期）
大根と鶏ささみのトマト煮 （後期）
ひじき入り豆腐ハンバーグ （後期）
里芋だんごの和風あんかけ （後期）
小松菜と鶏ささみのごまマヨ和え （完了期）
お好み焼き （完了期）
アスパラと鶏ささみのスープ （完了期）
チキンライス （完了期）
おから入りチキンナゲット （完了期）
赤ピーマンと春雨のスープ （完了期）
里芋だんごの和風あんかけ （後期）
小松菜と鶏ささみのごまマヨ和え （完了期）
お好み焼き （完了期）
アスパラと鶏ささみのスープ （完了期）
チキンライス （完了期）
おから入りチキンナゲット （完了期）
赤ピーマンと春雨のスープ （完了期）
コメント