白菜はくせがなく色んな食材と合わせやすいので、離乳食にも上手に取り入れたいところ。
柔らかく煮ると甘みが増すので赤ちゃんにも食べやすい野菜のひとつです。
芯の部分は繊維が多いので、初期は葉先の部分のみを使ったほうがよいでしょう。
新鮮な白菜の選び方
白菜は張りとしまりがあり、持ってずっしりしているものを選びます。
下ごしらえ
白菜の葉先のみをやわらかくゆでます。
水気をしぼり、各時期に合わせた大きさに刻んでから使います。
時期別フリージングの方法と使い方
初期
【冷凍方法】
葉先をやわらかくゆでた白菜をすり鉢ですりつぶし（慣れるまではさらに裏ごしし）、製氷皿で小分け冷凍します。
【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱した後、白湯やミルク、だし汁などでのばして使います。
中期
【冷凍方法】
やわらかくゆでた白菜を細かく刻み、製氷皿で小分け冷凍します。
白菜の軸の部分は、そぎ切りにしてからみじん切りにすると細かくなります。
【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープなどに加えて使います。
後期
【冷凍方法】
白菜はやわらかくゆでて5mm角に刻み、製氷皿で小分け冷凍します。
量が多い場合はジッパー付き袋に薄くのばして冷凍してもOKです。
【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープなどに加えて使います。
完了期
【冷凍方法】
白菜はやわらかくゆでて7～8mm角に刻み、製氷皿で小分け冷凍します。
量が多い場合はジッパー付き袋に薄くのばして冷凍してもOKです。
【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープ、炒め物などに加えて使います。
白菜を使った離乳食レシピ
豆腐のあんかけ （中期）
中華風煮もの （後期）
白菜とピーマンのおかか和え （後期）
あんかけ焼きそば （完了期）
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